人們對於沙冰 (smoothies)的渴望似乎永遠不知足。研究顯示，全球沙冰市場在2023年之前可預見年復增長率為6.8%，如此高的增長率得益於人們對更健康的飲食的需求，也受快餐文化，代餐文化綜合影響。

表面看來，一杯沙冰貌似是最容易登上咖啡店的菜單上，不是嗎？你只需要準備時令水果、冰塊、攪拌一下、就可以出品了。對不對？

真相卻是：

非也非也，出品一杯能留住品味刁鑽的食客的思慕雪絕對是一門藝術。

(1)  你需要一台合適的攪拌機

評判何為一杯好的沙冰，秘密在於：

顧名思義，它要攪拌均勻，夠綿，不能有冰渣，或者未化開的粉類材料。

而要到達上述要求，你需要一台大馬力攪拌機。傳統的小馬力機器，可能足以應對軟性材料卻對堅硬的冰塊無能為力；吧台攪拌機，它僅僅能勝任出品諸如瑪格麗特之類的冰飲。但是上述這些都不是我們想要的思慕雪質感。

有著美國專利Wave~Action技術加持，在冰飲界，咸美頓商用大馬力攪拌機深得同行讚譽。越是忙的店越是喜歡咸美頓。

2018年6月8號開始，咸美頓美國總部開始對HBH950進行24小時無間斷的變態壽命測試，至今任然無故障運行。

(2) 完美的一杯沙冰，不外乎“平衡”二字

既要口感綿密，但又不能太厚重，既要甜，但又不能膩，既要健康的口感，但又不能淡然無味。

口感

香蕉（特別是冷凍香蕉，要凍透），是最簡單的材料幫你提升綿密的口感。酸奶，牛油果，果仁，果子醬，椰子都可用以改善口感。

甜度

健康的沙冰也不能完全沒有糖分，如某些完全不添加水果的思慕雪，糖分可以來自甜番茄或南瓜。檸檬，青檸的微酸也能吊出甜味。

點睛之筆

研發通常遇到這些問題，就是一杯飲品太普通，沒有記憶點。

那麼是時候增加一點重口味的材料：薄荷、生薑、甚至辣椒。

如果一杯飲品你覺得水汪汪（太稀），可以考慮用冷凍水果代替冰塊。

 

(3) 在這個顏值為王的年代，不要忘記為你的飲品色澤搭配也很重要

士多啤梨和菠菜經常搭配在沙拉中，也會被人用來製作沙冰，可是攪拌在一起之後很快會變成醜陋的棕色。

咸美頓的忠告是：盡可能的避免紅色水果搭配綠色水果，應該選擇同色系的水果比如黃搭綠，紅搭橙等。

舉個栗子：火龍果

 

(4) 有很多童鞋不以為意的，是添加食材的順序，攪拌機的杯桶設計不是隨心所欲，它有一定的科學理論。

比如，你以為先加冰塊？其實剛好相反。

咸美頓推薦的添加順序：

• 液體類
• 甜味劑（或粉類）
• 帶葉的蔬菜
• 水果或果仁
• 冰塊或冷凍水果

(5) 要有主題

多年以來，沙冰之王（Smoothie King）是以風味來排列他們的菜單的：  士多啤梨味，櫻桃味等。他們的CEO （Wan Kim）突然靈機一動，以主題來重排菜單：健美，瘦身，安康，休歇等。他說道：“我相信每個人都希望自己的生活方式更健康一些”， 可是對於健康的生活方式的定義，則見仁見智。

功能性的食材，如巴西莓，木炭，人參，南非醉茄等持續大熱，作為添加性食材在沙冰界歷久不衰。

無論你的賓客想要什麼，不管是能量，安康，或者工作日中的零食，幫助他們，讓他們在沙冰裡找到想要的。

 

文章内容转载自Hamilton Beach Commercial